大阪・梅田に『赤から麺』がオープン！

2026年5月1日（金）、大阪・梅田に『赤から麺』がオープンします。

商標 第6420510号

 

大阪・梅田に『赤から麺』がオープン！賞味期限15分の“コク辛”の一杯

「赤から麺」は韓国料理スンドゥブから着想を得た新しい感覚のオリジナル麺です。
ベースのスープは、牛スジ肉、牛骨に野菜を加え、16時間じっくりと炊き込むことで旨みを抽出し、秘伝の魚介出汁を合わせて奥行きある味わいに仕上げられています。

“コク辛”の味の決め手となるのは韓国料理の万能調味料「タデギ」。
「タデギ」は、粗さの異なる唐辛子を数種ブレンドし、香味野菜を織り交ぜた刺激と旨みの源です。
自社で育てた旨み芳醇な地鶏「神楽とり」の鶏油を加えることで、甘みやコク、独特の香ばしさがプラスされており、『赤から麺』でしか味わえない奥深い甘みと刺激が唯一無二の深い味を生み出します。
さらに、揚げニンニクの香ばしさとほろ苦さを加味し、強火で熱した石鍋で合わせて炊き上げることで、辛さだけでなくより一層力強い旨みを引き出した一杯を楽しむことができます。

提供される「赤から麺」のお店が設定した賞味期限はなんと「15分」。
ただ、この設定された15分の賞味期限は食べられなくなる賞味期限ではなく、あくまでも”おいしさのピークを楽しんでいただく目安”ということなので、絶対に15分以内に食べないといけないというわけではありません。
仕込みに16時間以上をかけたスープを、石鍋で”グツグツ状態”で提供される「赤から麺」。
時間とともに変化する味わいも前提に設計された“新たな麺”となっていますので、特製の中太手もみ風ちぢれ麺がしっかりスープを絡めて運んでくれる至高の一杯をぜひお楽しみください。

赤から麺　5つの要素

1 牛ベースの深いスープ

白濁のスープに秘めたるは、牛スジ・牛骨・野菜。
牛骨はスネやモモなどを割り入れ、髄の旨みまで逃さず抽出しました。
16時間じっくり炊き上げ、秘伝の魚介出汁で奥行きある味に仕上げています。
豆乳を加えることで、口当たりまろやか、角のない優しい味わいを実現しました。

2 秘伝調味料『タデギ』

甘みある粗挽きの唐辛子と、辛さを出す細かい唐辛子を数種ブレンドした秘伝の自家製調味料です。
当店でしか味わえない奥深い甘みと刺激が、唯一無二の深い味を生み出しています。

3 神楽とり鶏油

宮崎県の天然記念物「地頭鶏（じとっこ）」をルーツにした「神楽とり」(商標第6213544号)は、宮崎県の養鶏農家と協力し、のびのびとした環境で飼育されたオリジナルブランド地鶏です。
その鶏油は特有の濃厚な香と上品な旨みがあり、スープの風味を格段に向上させています。

4 マー油

揚げニンニクの香ばしさとほろ苦い風味が特色の黒いオイルです。
牛ベースのスープやタデギの旨みと辛みをたっぷり含んだ赤から麺のスープに好相性で、その旨みをグッと引き立てています。

5 特製中太ちぢれ麺

濃厚で芳醇なスープの風味に合わせた特製麺は、中太の手もみちぢれ麺です。
石鍋で煮込む濃厚なスープと絡んでも負けず、もちもちとした食感、小麦の風味で、味の一体感を生み出します。

ラーメンではない？

「赤から麺」には”ラーメン”というものはありません。
その理由は、ラーメンにはタレというものが存在しますが、赤から麺は具材と一緒に煮込むという工程があり、具材の旨味もスープにプラスアルファーされ、スープにより複雑な旨みがもたらされます。
石鍋で熱々、グツグツ状態で提供される、ラーメンとは異なった一杯「赤から麺」をぜひご賞味ください。

当面は1日60食限定、ランチタイムのみの営業

2026年5月1日（金）よりオープンする『赤から麺』は、お昼の営業をしていない「車梅田店」の場所を間借りする形で11時半～14時のランチ時間のみの限定営業となるようです。
また、品質を守るため、当面の間1日60食のみの提供とのことなので、14時の閉店前に60食が完売してしまうと終了ということです。

【商品概要】※税込表記

・赤から麺　1,200円
・お野菜たっぷり　1,450円
・お肉モリモリ　1,550円
・贅沢海鮮　1,650円
・牡蠣たっぷり（限定）1,750円
※辛さは5段階で調整可能（コク辛設計）
※追加でトッピングや替え玉も可能

オープン概要

店舗名：赤から麺
所在地：大阪市北区角田町6-9
オープン：2026年5月1日（金）11:30〜
営業時間：11:30〜14:00（L.O.14:00）
定休日：無休
電話：050-1721-2580
公式HP：http://akakaramen.com/
公式Instagram：https://www.instagram.com/akakaramen
公式TikTok：https://www.tiktok.com/@akakaramen.official

LALALAPOワークショップ紹介

最後に当店LALALAPOの手作り体験ワークショップの紹介です。
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